Chorizo
Ingrédients
- 1 kg viande de sanglier ou chevreuil
- 280 g lard gras
- 60 g épices à chorizo/kg
- 30 ml eau/kg
Préparation
- Mélanger la viande, le lard et les épices. Laisser reposer une nuit.
- Même procédé que pour les saucissons secs (voir recette).
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