Purée de patates douces aux herbes et citron vert
Recette de Ottolenghi 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg patates douces coupées en 2
- 60 ml huile d'olive
- 5 g basilic
- 5 g coriandre ciselés
- ½ gousse d'ail
- 2 citrons verts
- Sel et poivre
Préparation
- Cuire les patates douces au four à 200° (côté chair badigeonnée d'huile et sel) environ 30 mn.
- Mélanger l'huile restante, le jus des citrons et les herbes pour la sauce.
- Peler les patates, écraser la chair. Dresser en créant des aspérités et napper de sauce.
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