Pâte pour pâté en croûte 2 au saindoux
Ingrédients
- 560 g farine
- 125 g beurre bien froid
- 125 g saindoux bien froid
- 4 jaunes d'œufs
- 65 g d'eau glacée
- Pincée de sel
Préparation
- Détaillez le beurre et le saindoux en cubes de 2 cm. Faire un puits dans la farine, ajouter beurre, saindoux, jaunes et sel.
- Mélangez légèrement, ajoutez l'eau glacée. Pétrir et fraiser 15 min minimum.
- Laisser reposer 1 nuit. Sortir la pâte 2h avant de la travailler.
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