Flan vanille
IngrΓ©dients
PΓ’te sucrΓ©e : 110 g beurre, 90 g sucre glace, 280 g farine, 2 Εufs, sel
Appareil : 590 g lait entier, 90 g sucre, 66 g maΓ―zena, 110 g crΓ¨me Γ©paisse, 36 g beurre, 3 Εufs, vanille
PrΓ©paration
- PΓ’te : crΓ©mer beurre et sucre glace, ajouter sel, farine, puis Εufs. RΓ©server 30 mn au frigo. Foncer le moule, rΓ©frigΓ©rer.
- Appareil : chauffer le lait avec la vanille. Blanchir sucre et Εufs, ajouter maΓ―zena. Incorporer le lait chaud progressivement, cuire en remuant jusqu'Γ Γ©paississement et lΓ©ger bouillonnement. Ajouter crΓ¨me et beurre. Filmer et rΓ©frigΓ©rer 30 mn.
- DΓ©tendre l'appareil au fouet, couler dans le fond de pΓ’te. Cuire Γ 170Β° 40-50 mn.
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