Poulet au miso, gingembre et citron vert

Préchauffer le four à 200° chaleur tournante

Dans un saladier, mélanger les cuisses de poulet avec l’huile de tournesols et trois quarts de cuillères à café de sel, réserver

Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen vif, puis colorer la moitié des cuisses de poulet quatre à cinq minutes côté peau. Passer cote chair et poursuivez la cuisson quatre à cinq minutes avant de débarrasser. Rejeter l’excès de gras de la cuisson et réserver.

Dans un cul de poule, fouetter le mirin avec le sirop d’érable, le gingembre, l’ail, l’écorce et le jus de citron vert. Ajouter des cuisses de poulet et mélanger pour qu’elles s’enrobent bien du mélange. Tapisser le fond d’un plat à four d’environ (24x 36) de tiges de coriandre, de piment et des huit Cébette, puis déposer les cuisses de poulet sur le dessus côté peau vers le haut. Couvrait hermétiquement le plat avec du papier d’aluminium et enfourner pour 20 minutes. Retirer l’aluminium retourner les cuisses et poursuivez la cuisson 30 minutes à découvert en retournant les cuisses, encore une fois au bout de 15 minutes, arroser également la volaille à deux ou trois reprises en fin de cuisson, vos cuisses doivent être tendres, légèrement sirupeuses, bien dorées à l’extérieur, et les légumes ne doivent plus offrir de résistance. Au moment de servir, dresser une cuisse de poulet dans chaque assiette, avec des tiges de coriandre, le piment et les fenêtres. Arroser de sauce et servez avec un riz basmati ou du riz gluant.