Aiguillettes de poulet panées aux graines, ou aiguillettes de poisson
Ingrédients
4 Filets de poulet détaillés en aiguillettes ou 4. Filets de poisson; 600 gr
50 g de farine,
Deux. Œufs légèrement battus
80 g de panko
60 g de graines de sésame blanc
25 g de sésame noir
40 g de graines de tournesols hachées
1,5 cs de graines de coriandre concassées
1 cc curcuma
1/2 cc piment cayenne
100 ml huile
1 citron coupé en 4
Sel et poivre
Préparation
Déposer les aiguillettes de poulet entre deux feuilles de film alimentaires et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez les une par une jusqu’à ce qu’elles fassent environ 1 cm d’épaisseur.
Dans un premier cul de poule, mélangé la farine avec une demie cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.
Dans un deuxième cul de poule, versez les œufs battus
Dans un troisième cul de poule, mélangé le Pancaut, avec toutes les graines, le curcuma, le piment de Cayenne et trois quarts de cuillère à café de sel.
Tremper une première aiguillette dans la farine tapoter pour retirer l’excédent, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure aux graines. Répéter l’opération avec toutes les aiguillettes.
Verser 0,5 cm d’huile dans une grande poêle que vous ferez chauffer sur feu moyen, faire frire les aiguillettes quatre par quatre pendant cinq à six minutes, en les retournant une fois à mi cuisson. Enfin de cuisson, elles doivent être bien dorées sur les deux faces et cuites à cœur débarrasser sur une assiette tapissée de papier absorbant et répéter l’opération avec les aiguillettes restantes. Servir chaud avec des quartiers de citron.
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