Tarte abricots romarin
Recette de Lβinspi DΓ©pend de la part
IngrΓ©dients
La pΓ’te brisΓ©e :
- 200 g farine Β· 100 g beurre Β· 75 g eau froide Β· 1 pincΓ©e de sel
La crème d'amande :
- 50 g beurre pommade Β· 50 g sucre Β· 4 g de romarin frais Β· 1 Εuf Β· 100 g de poudre d'amande (ou amandes mixΓ©es)
La garniture :
- 10 Γ 12 abricots coupΓ©s en quartiers Β· quelques branches de romarin frais impΓ©rativement β sec, il brΓ»le et vire Γ l'amer.
PrΓ©paration
La veille ou 1 h avant : RΓ©alise la pΓ’te brisΓ©e et laisse-la reposer au frais au moins 1 h. C'est ce repos qui l'empΓͺche de se rΓ©tracter Γ la cuisson.
La crΓ¨me d'amande : Sors le beurre Γ l'avance : il doit Γͺtre en pommade, souple sous le doigt.
Mixe le sucre avec le romarin jusqu'Γ obtenir un sucre vert et parfumΓ©, puis passe-le Γ la passoire pour retirer les fibres.
Fouette ce sucre avec le beurre pommade, ajoute l'Εuf, puis la poudre d'amande. Lisse sans monter.
Tu peux la laisser reposer au frais.
La cuisson :
PrΓ©chauffe le four Γ 175 Β°C.
- La pΓ’te Γ blanc. Γtale la pΓ’te, fonce le moule, pique le fond. Pose une feuille de papier cuisson, remplis de billes (et/ou de riz). Enfourne 10 min avec les billes, puis 5 min sans pour sΓ©cher le fond.
- Le montage. Sors la pΓ’te, laisse-la tiΓ©dir 5 min. Γtale la crΓ¨me d'amande sur le fond, puis dispose les quartiers d'abricots serrΓ©s, en rosace.
- La cuisson finale. Remets au four Γ 180 Β°C pour 15 min. Sors la tarte, dΓ©pose le romarin frais sur le dessus, remets 15 min.
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